Cách làm bánh trôi nước

Công thức: bánh trôi nước ngũ sắc
1. Nguyên liệu:
-Bột gạo nếp: 500gr
-Bột gạo tẻ: 50gr
-Đậu xanh đã cà vỏ: 200gr
-Đường: 150g
-Đường nâu để làm nhân: 100gr (nếu thích nhân gì thay bằng nhân đó: xoài, dứa…)
-Vừng đen, lạc
-4 Thìa canh bột sắn hoặc bột đao
-2 Thìa cà phê nước hoa bưởi
-1 thìa cà phê tinh chất vani
-Dừa nạo, sữa tươi, gừng giã nhỏ.
-Nếu thích làm bánh trôi, bánh chay ngũ sắc thì thêm các nguyên liệu: lá nếp, lá cẩm (khoai lang tím), dứa, cà rốt…
2. Cách làm
Sơ chế:
-Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 3-4 tiếng rồi rửa sạch, cho vào đồ chin, lấy ra giã (xay nhuyễn). Thêm vali + đường + 1 ít dừa nạo vào trộn đều, viên thành từng ngón cái để làm loại nhân thứ nhất.

-Làm bột: Bột tẻ và bột nếp cho vào thau, trộn đều, chia thành 4 phần bằng nhau (nếu thích làm nhiều màu)
-Lá dứa rửa sạch xay lấy nước,khoai lang tím rửa sạch, hấp chín xay lấy nước, dứa gọt vỏ, xay lấy nước, cà rốt cũng làm tương tự.
-Cho từ từ sữa tươi và từng nước màu ở trên vào từng phần, 1 phần chỉ cho sữa để giữ nguyên màu trắng, đến khi bột dẻo mịn, sờ k dính tay. Ta được 5 phần bột (trắng, vàng, tím, xanh, cam). Đậy bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 30 phút.
-Rang chín vừng đen, lạc giã nhuyễn. Trộn đều với đường, dừa nạo, 1 ít nước ấm, vo thành từng viên nhỏ để làm loại nhân thứ 2.
-Đường nâu hoặc xoài… cắt thành miếng nhỏ để làm loại nhân thứ 3.
Thực hiện:
-Chia bột thành những viên nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt. Cho viên đậu xanh hoặc vừng đen hoặc đường nâu (xoài) vào giữa rồi gói lại, viên tròn cho mịn.
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Thả viên bánh trôi vào cho đến khi viên bánh nổi lên là đã chín. Sau đó, vớt bánh ra và thả vào bát nước lạnh.
-Hòa tan bột sắn dây với 100g đường và nước, gừng đặt lên bếp đun sôi sao cho hỗn hợp sắn dây sánh, lỏng thì tắt bếp, thêm nước hoa bưởi vào để tạo mùi thơm.
-Bánh chay múc ra bát, thêm nước sắn dây. Có thể rắc thêm vài hạt đậu đã đồ chín hoặc vài sợi dừa nạo (nếu muốn).
3. Mách nhỏ:
-Tùy theo sở thích mà bạn có thể làm các loại nhân khác nhau, có thể chỉ làm nhân bằng đường phèn hoặc cũng có thể chỉ làm bánh trôi màu trắng.
-Nếu thích, sau khi vớt bánh ra, có thể cho luôn ra đĩa, rắc vừng rang lên là ăn được.

Bình luận

/